🍽️ Giới thiệu khóa học

Ngành nghiệp vụ nhà hàng bao gồm các hoạt động đón tiếp, tổ chức phục vụ khách hàng ăn uống trên phương diện văn hóa ẩm thực và sự kiện chuyên nghiệp. Khóa học được thiết kế nhằm mang đến cho bạn nền tảng vững chắc để tự tin bước vào môi trường dịch vụ sôi động, đáp ứng nhu cầu tuyển dụng của các nhà hàng, khách sạn hiện nay.

Tham gia chương trình, bạn sẽ được học chủ yếu tại phòng thực hành tiêu chuẩn, rèn luyện trực tiếp các thao tác nghiệp vụ thiết yếu như: kỹ thuật setup bàn tiệc Á – Âu, quy trình đón khách, ghi nhận order, phục vụ thức uống, kỹ thuật khui rượu vang và chia thức ăn (silver service) dưới sự hướng dẫn của giảng viên giàu kinh nghiệm.

👥 Đối tượng tham gia

Chương trình học mở rộng, rất phù hợp với:

• Người có độ tuổi từ 15 trở lên.
• Có học vấn và sức khoẻ phù hợp với yêu cầu của nghề dịch vụ nhà hàng.
• Người yêu thích ngành F&B, mong muốn phát triển sự nghiệp trong môi trường dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp.

🎯 Mục tiêu đạt được

Về kiến thức

• Trình bày được các kiến thức chung về dịch vụ nhà hàng và văn hóa ẩm thực.
• Nắm vững nguyên tắc trình bày bàn tiệc theo phong cách Á – Âu.
• Hiểu rõ quy trình phục vụ ăn uống tiêu chuẩn trong nhà hàng.

Về kỹ năng

• Thực hiện thành thạo việc đón tiếp khách, tiếp nhận yêu cầu và thao tác phục vụ món ăn, thức uống an toàn, hợp vệ sinh.
• Phối hợp nhịp nhàng với đồng nghiệp để luân chuyển thông tin order chính xác đến các bộ phận liên quan (bếp, bar, thu ngân).
• Linh hoạt xử lý các tình huống phát sinh trong ca làm việc, đảm bảo sự hài lòng của thực khách và quyền lợi doanh nghiệp.

✨ Các kỹ năng thực hành điển hình

Trong khóa học này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết và trực tiếp thực hành các nghiệp vụ tiêu chuẩn như:

• Setup bàn tiệc kiểu Á và kiểu Âu.
• Quy trình tiếp nhận, ghi chép order và tư vấn thực đơn.
• Kỹ thuật bưng bê, trình bày và thu dọn món ăn.
• Kỹ thuật chia thức ăn tại bàn (Silver service).
• Nghiệp vụ trình rượu, khui và rót rượu vang.

Bạn sẽ học gì ở phần Khái quát về dịch vụ nhà hàng? (MH01)

Đây là môn học nền tảng, giúp bạn làm quen với các khái niệm về chất lượng dịch vụ, dụng cụ ăn uống, cũng như các tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe trong môi trường nhà hàng.

* Thời gian kiểm tra (2 giờ) được tính vào tổng thời lượng môn học.

🍽️ Bạn sẽ học gì ở phần Kỹ thuật đặt bàn? (MĐ01)

Mô-đun rèn luyện chuyên sâu các thao tác chuẩn bị và sắp xếp bàn tiệc đúng chuẩn, từ việc trải khăn bàn, sắp xếp ly dĩa, đến việc bố trí dao muỗng nĩa phù hợp với đặc thù của món Á và món Âu.

🛎️ Bạn sẽ học gì ở phần Các thao tác phục vụ cơ bản? (MĐ02)

Mô-đun quan trọng nhất giúp bạn làm chủ toàn bộ chu trình phục vụ khách tại nhà hàng, từ lúc khách bước vào cửa cho đến khi thanh toán và tiễn khách.

📋 Bạn sẽ học gì ở phần Qui trình phục vụ ăn uống? (MĐ03)

Mô-đun này củng cố và hoàn thiện toàn bộ các bước phục vụ khách trong thực tế, giúp bạn kết nối các thao tác cơ bản thành một chu trình mượt mà, chuyên nghiệp.

🍷 Bạn sẽ học gì ở phần Tổ chức và phục vụ tiệc? (MĐ04)

Bạn sẽ được rèn luyện 4 động tác phục vụ cơ bản trong những sự kiện, bữa tiệc quy mô lớn, đặc biệt là kỹ năng phục vụ rượu vang đạt chuẩn nhà hàng cao cấp.

Đây là các nội dung thực hành thiết yếu để đảm bảo sự chuyên nghiệp khi phục vụ khách sử dụng rượu vang.

⏱️ Tổng kết phân bổ thời gian

Chương trình đào tạo kéo dài khoảng 03 tháng với tổng thời lượng là 300 giờ thực học. Với thiết kế chú trọng thực tế, thời lượng thực hành chiếm tới 70%, đảm bảo bạn có đủ thời gian làm quen và làm chủ tay nghề.

✅ Vận dụng & Bằng cấp

Sau khi hoàn thành chương trình, học viên đủ khả năng trực tiếp tham gia phục vụ tại các nhà hàng, khách sạn hay các cơ sở kinh doanh ăn uống đa dạng. Khả năng đảm nhận công việc còn phụ thuộc vào mức độ thành thạo và yêu cầu tuyển dụng cụ thể của từng nơi làm việc.